11,00 € – 18,00 €
COLORE: Rosso vermiglio
ASPETTO: Stimmi interi essiccati
SAPORE: Aromatico, piacevolmente amarognolo
ODORE: Acuto, speziato, dolce con note floreali
NOME BOTANICO: Crocus sativus.
PROVENIENZA: Bacino Mediterraneo – Area Mediorientale.
CERTIFICAZIONE: Nobalta sottopone semestralmente il proprio prodotto a controlli analitici di qualità basati sulla Normativa ISO 3632 1,2 2010/2011 – Cat I
Crocina (potere colorante): 325 (assorbimento UV-Vis di crocina, ca 440nm)
Picrocrocina (potere amaricante): 170 (assorbimento UV-Vis di crocina, ca 257nm)
Safranale (aroma): 31 (assorbimento UV-Vis ca 330nm)
L’esperienza di assaggio di una pasta Nobalta alzerà irrimediabilmente i tuoi standard in fatto di pasta.
Nobalta non è comparabile con la pasta che comunemente trovi al supermercato. Quest’ultima, infatti, è solitamente prodotta con grani dell’Est Europa o dell’America, coltivati con pesticidi chimici che accelerano la maturazione delle spighe e trasformata ad altissime temperature per ragioni di produttività. Solo ad 80°C, la pasta perde la metà del quantitativo di vitamina B1 e B2, ma generalmente le temperature sono molto più alte per un’essiccazione che deve concludersi in 3-4 ore al massimo.
Per la pasta Nobalta invece impieghiamo solo grano locale e cereali coltivati in italia. Prediligiamo un processo produttivo lento, che vede l’impiego di trafile al bronzo ed essiccazione naturale fino a 48 ore.
Per la pasta Nobalta invece impieghiamo solo grano locale, coltivato nei campi di Puglia e Basilicata e lavorato con un processo lento, con essiccazione naturale fino a 48 ore.
In questo modo, tutte le proprietà organolettiche e i nutrienti vengono preservati, per ottenere una pasta nutriente, gustosa e dalla consistenza inimitabile.
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